Receta tradicional del Alto Aragón, un ponche navideño, aunque nosotros le llamamos "poncho". Se hacen muchos vino calientes con distintos ingredientes, y éste es el de mi tierra y quiero que lo conozcáis.
Ponche navideño de vino tinto
Ingredientes
- 3 litro vino tinto cosechero o crianza
- 1 orejón grande de melocotón
- 6 ciruelas pasas
- 40 uvas pasas
- 4 higos secos
- 2 membrillo pequeños
- 1 palo de canela
- 4 cucharadas soperas de miel
- 2 cucharadas soperas de azúcar
Elaboración
Lo primero de todo es calentar el vino, cuando ya empieza a subir vapor, lo tendremos que quemar tomando las precauciones oportunas. Ir moviendo el cazo hacia arriba y dejar caer el vino para que se queme, hacer esto hasta que ya no salgan llamas, tardará entre 10 y 15 minutos.Después meteremos la miel, el azúcar, el palo de canela, las uvas pasas, el orejón y los membrillos cortados en cuatro trozos cada uno. Cocer a fuego medio, que hierva lentamente, el tiempo nos lo dará el membrillo, hasta que esté cocido, lo podemos comprobar pinchándolo con un palillo, pero serán unos 35 minutos.
Pasado ese tiempo añadir los higos y las ciruelas, esto lo hacemos porque si no se desharían y nos dejan el ponche muy sucio. Dejamos reposar 15 minutos y lo probamos, si queréis podéis añadirle más miel en este momento si os gusta más dulce.
Ya podréis disfrutar del vino caliente, fuera de la nevera aguanta muy bien. Pero también os digo que fresquito de la nevera pasa como el agua bendita. Este ponche no tiene prácticamente nada de alcohol, a mi de niño me daban y estoy tan pincho!