¿Sabes que puedes preparar en casa esta receta de horchata de chufa casera? La horchata es una bebida refrescante y de sabor dulce con gran tradición en el levante español. Esta bebida se obtiene a partir de la chufa, un tubérculo comestible (de la planta Juncia avellanada) de aspecto rugoso y redondeado, y cierto color a tierra.
La chufa fue introducida en España por los árabes. El origen de la palabra horchata, cuenta la leyenda, se remonta a tiempos de Jaime I El Conquistador, al que una chica le ofreció leche de chufa para contrarrestar el calor del levante español. El rey complacido por el sabor le contestó: ?Açò no és llet, açò és OR, XATA!? es decir ?¡Esto no es leche, esto es oro, guapa!?
