YUCA AL MOJO .

YUCA AL MOJO .
Deliciosa yuca hervida y bañada con un mojo !! mmmmm...
Ingredientes

 INGREDIENTES:

  • 1 kilo de yuca
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo grandes machacados y picaditos
  • 1 cebolla pequeña en rebanadas delgadas
  • 6 hojas de culantro picadito
  • 2 cdas de perejil freco picadito
  • sal y pimienta (al gusto)
  • jugo de 1 a 2 limones  (al gusto)

PROCEDIMIENTO:

Pele la yuca y pártala en trozos de aproximadamente 4 pulgadas (10 cm), luego parta a lo largo cada trozo de 4 a 6 trozos más pequeños.

Hierva la yuca en abundante agua con un poco de sal a fuego medio y tapada entre 20 y 30 minutos, cuando esté suave . Voltear en un colador, dejar refrescar y coloque en una bandeja

En una sartén coloque el aceite y en él sofría el ajo, la cebolla, luego el culantro y el perejil.  Déjelo cocinar a fuego lento por un minuto.  Agréguele el jugo de limón, la sal y la pimienta, revuelva y vierta sobre la yuca.