Aguacates rellenos acevichados

Descripción
Fresquita y nutritiva receta como entrante o aperitivo. Fantástica mezcla de sabores
Ingredientes
2 aguacates "en su punto".
12 gambas o langostinos cocidos.
1 lata de berberechos gallegos .
1/2 lima
1/2 cebolla roja
3 ramitas de cilantro fresco
aceite de oliva y sal
Escamas de pimentón picante
Kilos IMPRESCINDIBLES
Elaboración
Abrimos una lata de berberechos de las Rías Gallegas.

Cortamos muy menudos, media cebolla roja y unas ramitas de cilantro. Mezclamos gambas, berberechos, cebolla, escamas y cilantro con algo del líquido de la conserva y añadimos el zumo de media lima. Dejamos reposar mientras preparamos los aguacates.

Cortamos a lo largo los aguacates y les quitamos el hueso. Los vaciamos con ayuda de una cuchara.

Retiramos la carne del aguacate y la cortamos en cuadraditos. Conservamos la piel, o carcasa, del aguacate para rellenarlo.

Con cuidado de no chafar los trozos de aguacate, los añadimos a la mezcla anterior y con ella rellenamos sus pieles, o carcasas ,

En el último momento, añadimos unos maíces fritos, un chorrito de aceite de oliva ¡y listo!

Más fácil, rápido y rico, sería imposible?¡O casi!