Ensalada de pollo y mango

Descripción
Fresca y deliciosa que maravilla hasta a las personas que no le gustan tanto las ensaladas
Ingredientes
Para el aliño:
1/2 mango grande en dados,
50 ml de mayonesa, 50 ml de yogurt natural cremoso,
sal y pimienta blanca.
Para la ensalada:
125 gr de brotes variados de lechugas, 1/2 mango grande cortado en dados, 1 pechuga de pollo, 50 gr de Parmesano rallado, 50 gr de nueces, sal y pimienta negra.
Elaboración
Comenzaremos cortando la pechuga de pollo en dados, la salpimentamos y la doramos en una sartén a fuego fuerte. Reservamos. El mango también habrá que cortarlo en trozos cuadrados pequeños.

Para hacer el aliño, en un bol pondremos la mitad restante del mango, le añadimos la mayonesa, el yogurt natural, la sal y la pimienta y trituraremos todo hasta obtener una salsa lo más fina posible.
Para terminar nuestra ensalada de mango y pollo colocaremos en una fuente de servir una cama de brotes tiernos de lechugas, añadir los tacos de pollo a la plancha, los dados de mango y las nueces. Espolvorear con el parmesano rallado y servir en una salsera el aliño.

Disfrutar de esta ensalada que además es una excelente forma de incluir sin darnos cuenta parte de la ración de fruta que necesitamos diariamente.
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