Ensalada de langostinos con aliño de naranja

Con los ingredientes que te indico puedes preparar cuatro raciones de esta ensalada.
Ingredientes
Unas hojas de lechuga hoja de roble

2 aguacates

12 langostinos

6 tomates cherry

75 ml. de zumo de naranja

Aceite de oliva

Mayonesa

Cebollino picado

Sal

Pimienta
Elaboración
Pelar los langostinos, hacer un corte a lo largo en la parte superior de y retirar los intestinos.
Cocer los langostinos durante unos 30 segundos en agua hirviendo y pasar a un recipiente con agua muy fría para cortar la cocción.
Sacar la pulpa de los aguacates y cortarla en cuadrados.
Cortar las hojas de lechuga en tiras, lavar bien con agua fría y escurrir.
Cortar los tomates cherry por la mitad.
Para hacer el aliño, mezclar el zumo de naranja con un hilo de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Poner en los platos la lechuga y el aguacate troceado y aderezar con el aliño, colocar encima los langostinos cocidos y los tomates cherry, poner un poco de mayonesa en el centro del plato y espolvorear con cebollino picado.