Ensaladilla de patata y brócoli

Ensaladilla de patata y brócoli
Ensaladilla de patata con el añadido del brócoli que le aporta frescura y un toque especial.
Ingredientes
  • 3 patatas medianas cocidas
  • 1/2 brócoli cocido (yo lo hice al vapor)
  • una lata pequeña de pimiento morrón
  • una lata de 300 gr. de atún en aceite de oliva
  • 12 aceitunas rellenas de anchoas picadas
  • mayonesa suave de bote
Elaboración
En primer lugar se ponen las patatas a cocer y el medio brócoli (yo lo hice al vapor). Cuando estén en su punto de cocción, aplastar con un tenedor las patatas y el brócoli y mezclar bien.

En un recipiente adecuado añadir el pimiento morrón picadito, el atún desmenuzado, las aceitunas cortadas a trocitos y un poco de mayonesa para mezclar todo con una pizca de sal.

Una vez está todo bien mezclado se pasa a una fuente de presentación y se cubre con mayonesa. Se puede decorar con tiras de pimiento morrón, con rodajítas de las mismas aceitunas o con huevo cocido. Eso al gusto de cada cual.