Aguacate con gambas

Aguacate con gambas
Aguacates con gambas, un nutritivo plato que te puede servir como entrante o como cena ligera.
Ingredientes

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 aguacate maduro
  • 5-6 gambas peladas (frescas o congeladas)
  • 1 huevo fresco
  • 1/2 cebolleta
  • 1 limón
  • 1 tomate rojo pequeño
  • 1 cuch. pequeña de sucedáneo de caviar
  • 12-15 nachos (totopos)
  • Sal y pimienta
  • 2-3 cuch. soperas de aceite de oliva
Preparación paso a paso:
  1. Pon la sartén con el aceite a calentar. Mientras, abre el aguacate, rocía con 1 gotas de limón, saca la pulpa y corta a trozos pequeños. Reserva las cáscaras.
  2. Pela y corta finamente la cebolleta. Corta, también a trozos pequeños las gambas. Salpimenta y saltea todo en la sartén, unos 2-3 minutos.
  3. Pasado este tiempo, añade el huevo batido y remueve para mezclar todo bien (no lo pases demasiado de cocción, pues debe quedar jugoso).
  4. Corta el tomate a daditos y mezcla con el contenido de la sartén (una vez esté apagada).
  5. Rellena las cáscaras del aguacate, salpica con el sucedáneo de caviar y sirve, acompañado de unos nachos (también llamados totopos)

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