Aguacates al horno

A lo mejor os extrañan estos aguacates al horno, pues? por lo general estamos acostumbrados a tomar esta fruta en ensaladas, guacamole, etc.en "frio"
Ingredientes

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

  • 1 aguacate grande
  • 1 huevo
  • 1/2 tomate rojo
  • 1/4 cebolla fresca
  • 1 barquita  de mini taquitos de jamón serrano
  • sal y pimienta
  • 1 ramita de perejil
  • 12-15 nachos para acompañar (totopos)

PREPARACION PASO A PASO:

  1. Precalienta el horno a 210º  y, mientras, pica la cebolla y corta el tomate a daditos pequeños. Reserva
  2. En el bol, bate el huevo, salpimenta y agrega el tomate, la cebolla y el perejil picado. Mezcla bien.
  3. Abre el aguacate por la mitad, retira el hueso y haz un poco de hueco retirando el exceso de pulpa.
  4. Trocéala e incorpora al bol. (Ver tip aqui  de cómo abrir un aguacate)
  5. Remueve y rellena los aguacates. Reparte por encima los mini taquitos de jamón serrano.
  6. Mete en el horno durante 15' (o hasta que veas el huevo cuajado, pero no seco).
  7. Pasado este tiempo, emplata, acompaña de los nachos, decora con perejil y sirve