Alcachofas al horno con bechamel y gambas

Alcachofas al horno con bechamel y gambas
Un plato para tiempos de cuaresma donde su base principal es la alcachofa, pero sin descuidar la mezcla de sabores.
Ingredientes

Ingredientes para 2 personas:

  • 4 alcachofas grandes 
  • 100 gr. de gambas peladas 
  • 1 cebolla dulce
  • 1/2 limón 
  • queso para gratinar 
  • 1/2 litro de leche entera 
  • 50 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de harina 
  • sal
  • pimienta 
  • nuez moscada
Elaboración
La preparación para hacer esta receta.

Limpiamos las alcachofas. A continuación cortamos el tronco y las puntas. Ponemos agua en una olla, añadimos una pizca de sal y calentamos hasta que hierva, exprimimos en la olla el zumo de un limón. Añadimos las alcachofas y dejamos hervir durante 15/20 minutos.

Comprobamos con la punta de cuchillo que estén tiernas y ponemos a escurrir. Con la ayuda de una cuchara eliminamos un poco de la parte central, haciendo un agujero que posteriormente rellenaremos. Ponemos aceite en una sartén, añadimos la cebolla a trozos pequeños. Y sofreímos.

Cuando la cebolleta empiece a dorarse, añadimos las gambas peladas, rehogamos 5 minutos y reservamos. Preparamos la bechamel, con la mantequilla y leche, a la que añadiremos harina, pimienta, nuez moscada y sal. Añadiremos el sofrito de cebolla y gambas, removemos hasta conseguir una masa consistente. Reservamos

Calentamos el horno a 200º C. Una vez escurridas las alcachofas, las colocamos en una bandeja y con una cuchara introducimos la mezcla de la salsa bechamel. Añadiremos un poco de queso por encima para gratinar. Introducimos en el horno las alcachofas y gratinamos 8/10 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Y listo.

Un plato para tiempos de cuaresma, donde su base principal es la alcachofa, pero sin descuidar la mezcla de sabores.


De la huerta a casa.

Un paseo por la huerta de Almássera.