Alcachofas con jamón

Ingredientes
  • 16 alcachofas
  • 100 gr. de taquitos de jamón serrano
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 cucharada de harina
  • vino blanco
  • pimienta negra
  • hierbas provenzales
  • perejil
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
Elaboración
En primer lugar, limpia las alcachofas y cuécelas en una cazuela durante unos 20 minutos. Sácalas, trocéalas y reserva tanto las alcachofas como el agua de cocción.

Pica finamente los dos dientes de ajo, la cebolla y el pimiento. Pon en una sartén un poco de aceite con el ajo. Cuando éste comience a bailar, incorpora la cebolla y rehoga unos minutos. A continuación, incluye el pimiento, sazona y rehoga un poco más.

Incorpora los taquitos de jamón y cocina unos minutos. Echa una cucharada de harina, cocínala un poco, vierte parte del agua de cocción de las alcachofas y cocina unos minutos más.

Incorpora las alcachofas y sazona con un poco de pimienta negra, hierbas provenzales y perejil al gusto. Vierte más agua de cocción de las alcachofas y vino blanco. Tapa la sartén y cocina a fuego suave unos 15 minutos. Ya está preparado para servir y disfrutar.