Alcachofas con jamón serrano

Elaboración

En primer lugar quitamos las hojas exteriores de las alcachofas hasta dejarlas en el corazón.

Una vez peladas, las cortamos en cuartos.

Las pondremos a remojo en agua fría con el jugo de un limón para que no se ennegrezcan.

Las dejaremos en remojo 30 min.

Pasado el tiempo las escurrimos y las ponemos en una olla con suficiente agua que las cubra.

Añadimos un poco de sal y las cocemos unos 15 min.

Una vez pasado ese tiempo las alcachofas ya están cocidas, las sacamos de la olla-

El agua de cocción no la tiramos, la reservamos para la receta.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, y rehogamos la cebolla picada.

Una vez esta caramelizada, rehogamos el ajo picado.

Cuando ya hemos dorado el ajo, añadimos los tacos de jamón serrano y rehogamos un poco.

A continuación rehogamos la cucharada de harina.

Ahora una vez dorada es el momento de añadir el vino blanco.

Sin parar de remover dejamos que se evapore el alcohol

Una vez evaporado el alcohol, añadimos una medida de caldo de cocción de las alcachofas en la sartén.

Salpimentamos.

Removemos bien y dejamos que se forme una salsa velouté.

Añadimos las alcachofas cocidas y dejamos que se impregnen de los sabores y la salsa.

Dejaremos cocer a fuego muy suave 5 minutos sin parar de mover para que no se pegue.

Trascurrido el tiempo, solo hay que emplatar y disfrutar de esta maravillosa receta.