Alcachofas al pimentón

Alcachofas al pimentón
Este plato es de origen español pero con un toque muy andaluz.
Ingredientes

INGREDIENTES:



Alcachofas



Pimentón dulce y picante



Ajos



Vino blanco tipo manzanilla o
moriles



Sal y pimienta



Aceite virgen extra de oliva



Guindillas (opcional)



Vinagre de jerez (opcional)



ELABORACIÓN:



Pelar y limpiar las alcachofas
y ponerlas en agua con perejil o limón para que no se pongan negras.



Podemos cocer las alcachofas
bien en agua o en aceite de oliva, en este último quedan más jugosas y aguantan
más.



En una sartén rehogamos varios
dientes de ajos muy picados, dejamos templar el aceite y echamos las
cucharaditas de pimentones.



Ponemos las alcachofas cortadas
a cuartos, le damos unas vueltas y echamos el vino blanco, dejamos reducir y
servimos.



NOTAS:



Si confitamos las alcachofas en
aceite, usaremos parte de este aceite para seguir con el guiso.



En vez de usar el pimentón
picante podemos poner con los ajos una o dos guindillas y estas le darán el
toque picante, es distinto el sabor pero igual de bueno.



También podemos agregar un poco
de vinagre de jerez una vez hayamos echado el pimentón, este es un sabor muy
andaluz.