ALCACHOFAS AL PIMENTÓN

Ingredientes

Ingredientes: 

4 alcachofas de naranjas foios 

1 patata mediana 

Un chorrito de vino fino 

2 dientes de ajo 

Un pelín de comino molido 

Una cucharita de pimentón de la Vera 

Sal, agua 

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lo primero que hacemos es pelar las alcachofas, quitándole las hojas hasta que aparezcan blancas y cueste trabajo retirarlas.

Con un cuchillo bien afilado cortamos la alcachofa casi por la mitad y cortamos el tallo, quedando el corazón de la alcachofa.

La enjuagamos bajo el grifo y le pasamos un limón por todo el corazón. Así con todas.

Pelamos y cortamos la patata en trozos medianos, echamos los trozos en un bol con agua y reservamos.

Ahora, pelamos y cortamos a láminas los dientes de ajo. Lo echamos en una cacerola con un chorreón de aceite de oliva y lo pochamos, sin llegar a dorarse.

Incorporamos las alcachofas, las patatas escurridas y el comino, removemos un par de minutos.

A continuación, añadimos el vino, echamos un vaso de agua, sin llegar a cubrirlos.

Lo dejamos cocer a fuego suave durante 20 minutos y rectificamos con sal si fuese necesario.

Pasado el tiempo, reservamos en caliente.

Ahora, en una sartén ponemos a calentar un poco de aceite de oliva, y cuando esté caliente (pero no mucho), apartamos del fuego y echamos el pimentón. Removemos para que se integre bien y volcamos sobre las alcachofas, quedando listo el plato.