Alcachofas en salsa

Alcachofas en salsa
Excelentes receta de alcachofas que aprendi de Karlos Arguiñano hace muchos años.
Ingredientes

Ingredientes:

  • 4 alcachofas grandes
  • 2 huevos duros
  • 100gr de bacón
  • 1 puerro
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 copa de vino fino
  • sal, o pastilla de caldo de verduras
  • limón

Se pelan las
alcachofas quitándoles las hojas duras  y
cortándoles las puntas. 

Se ponen a hervir con bastante agua y un poco de limón.

En una sartén con
un poco de aceite se fríe el bacón, la cebolla muy picada, el puerro de la misma forma,
lo mismo que el pimiento,en este orden. 

Cuando esté todo
pochado se echa la harina, se remueve un poco para que se fría, se añade el
vino y un poco de agua, el huevo duro se pica y se añade, se sazona, bien con
sal o una pastilla de avecrem, se mantiene en el fuego unos tres minutos. 

Agregar la alcachofa cada una partida por la mitad, rectificar de agua para que
la salsa no esté muy espesa, dejar otros tres minutos para que todo se mezcle
con el mismo sabor.