Alcachofas estofadas

Alcachofas estofadas
Delicioso estofado de verduras con unas especias marroquís para dar un toque diferente.

Ingredientes

Ingredientes para 4:

  • 8 alcachofas frescas 
  • 6 dientes de ajo 
  • 1 cebolla dulce 
  • 1 pimiento rojo o verde 
  • 2 calabacines 
  • 1 patata 
  • 2 zanahorias 
  • un par de tomates 
  • aceite de oliva 
  • una cucharadita de Ras el hanout (si no tienes ponle comino, cúrcuma y cilantro)
  • una yema de huevo duro (opcional) 
  • una rebanada de pan blanco 
  • sal

Elaboración

1.- Pon a calentar una olla con un poco de aceite de oliva y agrega el ajo en rodajas y la cebolla picada. Saltee durante unos dos minutos. Mientras tanto, ralla el tomate.

2.- Agrega el tomate. Sofreír, revolviendo con una cuchara de madera durante un par de minutos.

3.- Corta las alcachofas limpias en 4 cuartos cada una y las zanahorias en rodajas finas. Agrega sal y pimienta y agrega a la olla junto con la especia marroquí o las que hayas elegido y déjala freír unos 3 minutos.

4.- Cubrir con agua y cocinar en la olla a presión durante 10 minutos o 20 minutos en una olla normal.

5.- Abra la olla y agregue el calabacín cortado en cubos grandes. La patata también, pero en cubos un poco más pequeños porque es un poco más dura, por lo que ambas estarán cocidas al mismo tiempo. Dejar a fuego lento unos 15 minutos mientras hacemos el paso 6.

6.- Dorar el pan en aceite de oliva y poner en el vaso de la batidora junto con un poco de caldo del guiso y la yema del huevo duro (en caso de que seas vegano, puedes probar añadiendo otro de los ingredientes que te sugiero a continuación). Batir hasta obtener una crema fina.

7.- Agrega la mezcla hecha con la batidora cinco minutos antes de terminar el guiso. Revuelva para mezclar los sabores y agregue sal si es necesario.