Sabrosa y sana receta perfecta para cualquier paladar. Además, como receta de aprovechamiento ¡es fantástica!
Berenjena rellena de carne y verduras de temporada internacional
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 250 gr. de carne de ternera
- 100 gr. de tomate frito
- 100 gr. cebolla
- 50 gr. queso rallado
- 2 zanahorias
- 1/2 calabaza
- 1 tomate
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Salsa bechamel:
- 700 ml. de leche
- 40 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 60 gr. harina
- sal
Elaboración
El primer paso es hornear las berenjenas para ablandarlas y poder facilitar lo pasos siguiente somo la extracción de su contenido.Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo. Mientras partimos las berenjenas por la mitad, hacemos unos cortes en la carne de la berenjena, añadimos un poquito de sal y disponemos en la bandeja del horno con la piel hacia bajo. Llevamos al horno 30 minutos.
Retiramos las berenjenas del horno y con cuidado de no quemarnos vamos quitando la carne de la berenjena ¡Cuidado no rompas la piel!
Una vez lista la berenjena el siguiente paso es cocinar el relleno de carne y verdura. Picamos la cebolla en trocitos muy pequeños, salteamos en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Cuando la cebolla empiece a estar tierna, añadimos la zanahoria picada en trocitos muy pequeños, dejamos pochar y junto a ella las verduras de esa temporada como tomates, calabaza...
Añadimos la carne picada a la sartén y con una cuchara vamos desmenuzando para que no queden trozos grandes de carne picada, dejamos cocinar durante 8 minutos más. Picamos la carne de la berenjena en trocitos pequeños y añadimos junto la carne picada, dejamos cocinar durante 5 minutos más.
Añadimos el tomate frito, una pizca de pimienta y dejamos cocinar 3 minutos más.