Berenjenas al estilo turco

Ingredientes

INGREDIENTES:

• 6 berenjenas medianas 
• 300 g de carne picada de ternera 
• 1 cebolla grande 
• 2 tomates grandes
• 1 pimiento verde
• 4 cucharadas de tomate concentrado (lo encontrarás en latas
  pequeñas). No sabe igual que si usas tomate triturado normal, OjO con
  esto.
• 4 cucharadas de perejil fresco picado (no utilices el seco, no vale para nada)
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimienta turca o pimienta Aleppo
• Aceite para freír
• Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:
 Ponemos las berenjenas a remojo. Lavamos muy bien las
berenjenas y cortamos el culete y la parte de arriba. Partimos por la mitad (a lo largo) y
las ponemos en agua con sal durante 30 min. 
Cocinamos el relleno de carne de ternera. Pochamos la
cebolla y añadimos la carne picada. Cuando ésta empiece a dorarse
incorporamos el tomate y el pimiento cortados, las especias (al
gusto), el perejil, la sal y 2 cucharadas de tomate concentrado. Dejamos
cocinar durante 5 min a fuego bajo y reservamos.

3. Retiramos las berenjenas del agua y las secamos muy bien con papel de cocina. Las freímos tal cual en abundante aceite
hasta que se doren y las ponemos sobre papel de cocina.  Presionaremos
ligeramente sobre las mitades de berenjena fritas con abundante papel de
cocina para retirar todo el exceso de aceite que hayan podido absorber para que no queden aceitosas.
 Cuando se hayan enfriado un poco aplastamos el interior de la berenjena con una cuchara
y hacemos un hueco para el relleno. Disponemos todas las berenjenas en
una bandeja de horno,  precalentado a 180 ºC.
 
Rellenamos las berenjenas con la masa de carne picada. Vertemos
sobre cada berenjena una salsita hecha con medio vaso de agua y cuatro
cucharadas de tomate concentrado, y ponemos una rodajita de tomate.
Horneamos con calor arriba y abajo durante unos 20 min y listo.