Berenjenas al estilo turco
Ingredientes
6 berenjenas medianas 300 g de carne picada de ternera 1 cebolla grande 2 tomates grandes 1 pimiento verde 4 cucharadas de tomate concentrado (lo encontrarás en latas
pequeñas). No sabe igual que si usas tomate triturado normal, OjO con
esto.4 cucharadas de perejil fresco picado (no utilices el seco, no vale para nada) 1 cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de pimienta turca o pimienta Aleppo Aceite para freír Aceite de oliva y sal
berenjenas y cortamos el culete y
las ponemos en agua con sal durante 30 min
cebolla y añadimos la carne picada. Cuando ésta empiece a dorarse
incorporamos el tomate y el pimiento cortados, las especias (al
gusto), el perejil, la sal y 2 cucharadas de tomate concentrado. Dejamos
cocinar durante 5 min a fuego bajo y reservamos.
hasta que se doren y las ponemos sobre papel de cocina. Presionaremos
ligeramente sobre las mitades de berenjena fritas con abundante papel de
cocina para retirar todo el exceso de aceite que hayan podido absorber
y hacemos un hueco para el relleno. Disponemos todas las berenjenas en
una bandeja de horno, precalentado a 180 ºC.
sobre cada berenjena una salsita hecha con medio vaso de agua y cuatro
cucharadas de tomate concentrado, y ponemos una rodajita de tomate.
Horneamos con calor arriba y abajo durante unos 20 min y listo.