Berenjenas a la miel

Esta receta está muy buena y es una alternativa ligera y saludable de las clásicas berenjenas rellenas de carne picada y bechamel.

Ingredientes

2 berenjenas

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de curry

Miel

Mezclar el aceite de oliva con el curry.

Cortar las berenjenas por la mitad longitudinalmente.

Hacer unos cortes en forma de rejilla sobre la carne de las berenjenas.

Pintar las berenjenas con el aceite de curry.

Hornear a 180ºC durante 30-40 minutos.

Calentar un poco de miel.

Sacar las berenjenas del horno y pintar ligeramente con la miel.