Berenjenas rellenas

Ingredientes
Partimos la berenjena en dos y sacamos su carne,cocemos la piel cinco min,en agua con sal y un chorro de aceite. Aparte refreimos la cebolla,ajo reogamos echamos la carne picada la carne de la berenjena y sal, cuando esté muy doradito añadimos los champiñones, Dejamos hacer y echamos el vino blanco y tomate frito. Rellenamos las berenjenas bien colmadas. Hacemos una bechamel y echamos por encima,unas lonchas de queso y a gratinar unos minutos. Yo todo lo hago a ojo nunca mido las cantidades y me sale perfecto. La bechamel, la hago así... Mantequilla una cuchara colmada tres de harina colmadas se refrie un poco que no se queme y añadimos leche fría y después caliente la sal y batir enérgicamente con las varillas hasta coger la consistencia deseada.