Berenjenas rellenas con queso al horno

Berenjenas rellenas con queso al horno. Receta ligera y saludable. La berenjena se puede preparar de infinidad de maneras y siempre queda deliciosa, en esta ocasión estas torres de berenjenas además de estar deliciosas su presencia en el plato queda súper bonita, ideales para sorprender a nuestra familia o amigos y será un triunfo seguro.
Ingredientes
----- Ingredientes de las Berenjenas -----
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2 Berenjenas
200 g Requesón o Ricota (1Cup) (U otro de vuestra preferencia)
200 g Bola de mozzarella
Al gusto Nueces peladas
Aceite de oliva virgen extra
Sal Al gusto
Cebollino al gusto
Al gusto Pimienta negra recién molida
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----- Ingredientes de la salsa de tomate -----
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400 g Tomate natural triturado (1 y 1/3 Cups)
1/2 Cebolla pequeña
1 Zanahoria mediana
1 Diente de Ajo
Albahaca al gusto
Elaboración
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