Brazo salado con repollo

Brazo salado con repollo
Espectacula rellena de repollo y atún

Ingredientes

INGREDIENTES:
Para la masa
150 gr de pimientos de piquillo
100 gr de harina
2 huevos
15 gr de levadura
sal
Para el relleno
3 latas de atún
1 hoja de repollo
mayonesa
anchoas

PREPARACIÓN:
Primeramente
lo que haremos será triturar los pimientos del piquillo escurridos, las
yemas de los huevos y un poco de sal, dejando aparte las claras para
montarlas más tarde.
Mezclamos
la harina con la levadura y tamizamos sobre la mezcla de pimientos sin
dejar de mover hasta que no tengamos nada de grumos.
Agregamos las claras a punto de nieve mientras seguimos moviendo. Cuando
tengamos la masa preparada iremos calentando el horno a 160 grados.
Colocamos en una bandeja del horno un papel vegetal y extendemos la masa
formando una plancha fina.
Horneamos durante diez minutos a 160 grados. Una vez tengamos la masa, enrollamos sobre el mismo papel y dejamos enfriar en la nevera. Extendemos la mayonesa por toda la plancha. Picamos el repollo y lo mezclamos con las 3 latas de atún. Lo echamos encima de la mayonesa. Dejamos unos minutos en la nevera con la junta hacia abajo.
Ahora lo adornamos con las anchoas y lo cortamos.