Estos buñuelos están riquísimos, el contraste de sabores es un festival en el paladar. La mezcla del puntito dulce con el salado es muy agradable y la mezcla de sabores de todas las verduras con la masa tierna por dentro y crujiente por fuera hace que sean un bocado irresistible.
Buñuelos de verduras, crujientes por fuera y tiernos por dentro
Ingredientes
- 1 huevo de tamaño grande (pesa con cáscara incluida 70 gr. aproximadamente)
- 125 ml. (1/2 taza) de leche
- 125 ml. (1/2 taza) de agua
- 275 gr. (2 tazas) de harina de fuerza (la de hacer el pan)
- 15 gr. de levadura fresca de panadería o 5 gr. de levadura seca de panadería
- 1/2 cucharadita de estragón seco (opcional)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 calabacín (calabacita, zapallo italiano, zapallito, zuchini, zuquini)
- 1 pimiento verde pequeño (pimiento italiano)
- 1/2 pimiento rojo (pimiento morrón)
- unas ramitas de perejil
- 1/2 cebolla
- abundante aceite para freír
- 240 gr. de puré de calabaza caramelizada (preparada por nosotros o comprada de buena calidad)
Elaboración
1 Para preparar la masa calentamos la leche y el agua hasta que estén templadas a unos 40 grados centígrados, vertemos la leche y el agua en un recipiente grande y añadimos la levadura, mezclamos y dejamos reposar unos cinco minutos, seguidamente añadimos el huevo y mezclamos un poco, después incorporamos el puré de calabaza, y mezclamos hasta integrar.2 Añadimos a la mezcla anterior el estragón, la sal y la harina en dos veces, mezclamos hasta que se integre y seguido añadimos el resto de harina, mezclamos con varillas de mano o con una espátula durante cinco minutos, hasta que sea una masa densa pero fluida y sin grumos, tapamos el recipiente y dejamos fermentar durante 45 minutos a una hora según la temperatura de nuestra casa, debe de duplicar al menos su volumen.
3 Mientras tanto preparamos las verduras; Lavamos y rallamos medio calabacín, después lo ponemos dentro de un colador con una pizca de sal para que suelte todo su jugo, pelamos y cortamos en trocitos muy pequeños el pimiento rojo, lavamos y cortamos también en trocitos muy pequeños el pimiento verde, la cebolla también la cortaremos en trocitos muy pequeños y haremos lo mismo con el perejil, reservamos todo para más adelante.
4 Después de un rato de haber rallado el calabacín lo aplastamos para que vaya soltando todo el jugo, nos interesa que no aporte más líquido a la masa de los buñuelos, cuando la masa ya ha fermentado el tiempo necesario le añadimos las verduras, mezclamos bien y reservamos mientras que calentamos el aceite.
5 En una sartén honda ponemos abundante aceite a calentar, que este bien caliente pero no humeando, cuando este caliente con una cucharita vertemos porciones de masa arrastrando la masa con otra cucharita rápidamente y freírlos hasta que estén bien doraditos por todas partes, (Es conveniente hacer un buñuelo de prueba y probarlo de sabor por si necesitamos rectificar la masa de sal).
6 Cuando estén bien fritos los retiramos de la sartén con una espumadera escurriendo bien el aceite y los dejamos en un plato con papel de cocina, y cuando ya los tenemos todos fritos solo nos falta disfrutar.
¡Probadlo os va a encantar!
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