CALABACINES CON ALMENDRAS

Receta fácil de calabacines con almendras. Una receta para empezar a cuidarse después de estas fechas, con tantas comilonas familiares.
Ingredientes
INGREDIENTES



1 kg de calabacines

100 g de almendras crudas

Tomate natural

Estragón, perejil y orégano

Aceite y sal
Elaboración
PREPARACIÓN



En primer lugar lavamos el tomate y lo troceamos.
En una olla lo ponemos a rehoga, con un poquito de aceite de oliva.
Yo he utilizado la olla rápida o programable, pero se puede hacer en olla convencional o olla exprés.
Le añadimos las especias.
Dejamos que se rehogue bien.
A continuación añadimos el calabacin pelado y cortado en trozos grandes.
Rehogamos bien, y rectificamos de sal y especias.
Una vez rehogado incorporarnos parte de las almendras que hemos picado.
Una pequeña cantidad de almendras las reservamos para el emplatado.
En este momento si queremos que la salsa sea más espesa añadiremos una cucharada de harina.
Rehogaremos bien y añadiremos un poquito de agua, solo hasta cubrir parcialmente la verdura.
Tapamos la olla.
Si lo preparamos en olla rápida o programable es en menú cocina 8 minutos.
En la olla exprés son 13 minutos de cocción.
En la olla convencional son 40 minutos de cocción a fuego lento.
Transcurrido el tiempo ya esta los calabacines con almendras hecho.
Se sirven bien calientes y se espolvorea por encima la almendra que habíamos reservado.