Calabacines luna rellenos de jamón y gambas

Aunque he utilizado calabacines luna, puedes utilizar perfectamente calabacines alargados para hacer esta receta.
Ingredientes
4 calabacines luna

250 ml. de leche

175 gr. de gambas peladas

50 gr. de jamón en trocitos pequeños

1/2 cebolla

1 cucharada de harina
Elaboración
Cortar la parte de arriba de los calabacines, vaciarlos con la ayuda de un sacabocados o de un cuchillo pequeño y reservar la pulpa de los calabacines.
Cocer los calabacines y las tapas de los calabacines en agua hirviendo durante unos 3 minutos.
Picar la cebolla y la pulpa de los calabacines.
Trocear las gambas.
Sofreír la cebolla y la pulpa de los calabacines.
Añadir la harina y cocinar un par de minutos.
Agregar la leche poco a poco sin dejar de remover y cocer hasta que espese.
Añadir las gambas troceadas y el jamón y cocinar un par de minutos más.
Dejar enfriar el relleno y rellenar los calabacines con cuidado para que no se rompan.
Hornear los calabacines y las tapas de los calabacines a 180ºC durante 15 minutos.