Con los ingredientes que te indico puedes preparar dos medios calabacines rellenos de bacalao.
Calabacines rellenos de bacalao
Ingredientes
- 1 calabacín
- 150 gr. de bacalao desalado
- 100 gr. de tomate pera
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde
Elaboración
-Cortar el calabacín longitudinalmente.-Vaciar el calabacín con la ayuda de una cuchara sacabocados.
-Regar el calabacín con un hilo de aceite de oliva y un poco de sal y hornear a 180ºC durante 20 minutos.
-Pelar la cebolla.
-Trocear la cebolla, el pimiento verde y la pulpa del calabacín.
-Hacer un corte en cruz en el tomate.
-Escaldar el tomate en agua hirviendo durante 30 segundos y pasar a un recipiente con agua fría para cortar la cocción.
-Pelar y trocear el tomate.
-Trocear el bacalao desalado.
-Cocinar en una sartén con un poco de aceite de oliva la cebolla y el pimiento verde durante 5 minutos.
-Añadir la pulpa del calabacín y cocinar hasta que todas las verduras estén blandas.
-Agregar el tomate y cocinar durante 5 minutos más.
-Añadir el bacalao desalado y cocinar hasta que el pescado esté hecho y se haya evaporado todo el agua que haya podido soltar.
-Rellenar los medios calabacines y hornear a 225ºC durante 5 minutos.