Calabacines rellenos de carne

Estos calabacines rellenos de carne, es una receta muy sencilla pero que resulta muy buena y, visualmente, es muy agradecida.
Ingredientes

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 

  • 1 calabacín mediano
  • 100g. de carne picada
  • 1 diente de ajo
  • 1 cuch. sopera de cebolla frita (pochada)
  • 2 cuch. soperas de tomate frito casero
  • 1 vaso pequeño de coñac
  • 1 brick de bechamel
  • 60g. de queso rallado
  • sal y pimienta
  • 5-6 cuch. soperas de aceite de oliva

PREPARACION PASO A PASO:

  1. Precalienta el horno a 200º . Lava, despunta y corta por la mitad el calabacín. Ponlo en un recipiente apto para ir al microondas.
  2. Echa una pizca de sal y cuece ? a máxima potencia - por espacio de 3?
  3. Mientras, pon la sartén con el aceite a calentar. Pela y pica el ajo. Saltea. Añade la carne picada y dora.
  4. Agrega la cebolla y el tomate frito. Salpimenta y echa el coñac. Deja evaporar el alcohol
  5. Saca la pulpa de los calabacines con la ayuda de 1 cucharita y córtala bien pequeñita. Ponlos boca abajo para que suelten todo el agua que puedan tener.
  6. Añade la pulpa del calabacín a la sartén y mezcla bien.
  7. Rellena los calabacines y ponlos en una fuente que pueda ir al horno. Espolvorea con la mitad del  queso rallado. Cubre con la bechamel y espolvorea con el resto del queso. Gratina 4-5? (o hasta que veas el queso dorado y fundido a tu gusto).
  8. Emplata, decora y sirve.