Calabacines rellenos con ajo y piñones

Para darle un toque de color y frescura a la receta he decorado los calabacines con tomates cherry de diferentes colores.
Ingredientes
2 calabacines

2 rebanadas de pan de molde

4 dientes de ajo

25 gr. de piñones

Queso rallado

Orégano

Tomates cherry
Elaboración
Cortar los calabacines longitudinalmente, vaciarlos con la ayuda de una cuchara sacabocados y hornearlos a 180ºC durante 20 minutos.
Cortar en trozos pequeños la pulpa de los calabacines.
Pelar y picar los ajos.
Quitar la corteza a las rebanadas de pan de molde y cortarlas en cuadrados pequeños.
Cocinar la pulpa de los calabacines hasta que esté blanda.
Añadir el ajo y los piñones y dorar.
Agregar el pan de molde y el orégano y cocinar todo durante unos 5 minutos.
Rellenar los calabacines con la mezcla y espolvorear por encima con queso rallado.
Gratinar a 200ºC durante unos 5 minutos.
Decorar con unos tomates cherry partidos por la mitad y servir.