Cardo en salsa con almendras

Elaboración

Cómo hacer unos cardos en salsa de almendra. Receta fácil y paso a paso en tan sólo 30 minutos.

PREPARACIÓN
Lo primero limpiar el cardo, solo utilizaremos la parte mas blanca. Le quitaremos los hilos laterales, los cortamos en trozos medianos y lo meteremos en agua con harina.
Transcurrido el tiempo lo lavamos en agua corriente.
A continuación lo pondremos a hervir en la olla express unos 12 minutos cuando empiece a silbar.
Dejamos unos 20 minutos en reposo en la olla.
Mientras tanto preparamos el majado. Usaremos un mortero y pondremos un poco de sal y el perejil picado y machacamos.
A continuación incorporamos las almendras. Machacamos bien y por último los ajos y seguimos machacando hasta conseguir el majado.
Ahora ponemos una sartén al fuego y echamos aceite de oliva.
Ponemos el majado en la sartén y lo rehogamos
A continuación incorporamos una cucharada de harina que rehogamos bien.
Una vez todo rehogado iremos añadiendo caldo de cocción del cardo hasta que hagamos una salsa.
Por último ha esta salsa añadiremos el cardo cocido y lo dejaremos cocer unos 3- 4 minutos para que cojan el sabor de la salsa.
Por último emplatamos.

Ya sólo queda irnos a la mesa y disfrutarlo bien caliente.

IMPORTANTE
Para que los cardos no ennegrezcan hay que ponerlos a remojo en agua con un poquito de harina.