Chiles en nogada

¡Qué esperas para preparar este platillo durante el mes de agosto y septiembre! Aunque requiera muchos ingredientes, no te preocupes, su elaboración no es tan difícil como imaginas.
Ingredientes

  • 3/4 de taza de pasas 
  • 1 rama de perejil 
  • 1 granada (desgranada) 
  • 20 ml. de Jerez 
  • 1/2 taza de leche condensada 
  • 100 gr. queso crema 
  • 500 ml. de crema para batir 
  • 1 taza de almendras peladas 
  • 20 nueces de Castilla 
  • sal
  • pimienta al gusto 
  • 1/2 cebolla picada 
  • 8 chiles poblanos 
  • 1/2 taza de piñones
  • 1 plátano macho 
  • 500 gr. de carne molida 
  • 2 jitomates pelados 
  • 2 dientes de ajo picados 
  • 3/4 de taza de almendras fileteadas 
  • 1 pera 
  • 1 durazno 
  • aceite vegetal

Elaboración
Barniza los chiles con un poco de aceite y ásalos en un comal (una plancha lisa y plana) o en el horno. Voltéalos hasta que se tueste la piel. Mételos en una bolsa de plástico sellada por 30 minutos, quita la cáscara y desvénalos.

Corta el durazno y la pera en cubitos y tuesta un poco las almendras. Pica el ajo, la cebolla y los jitomates y fríelos en aceite. Agrega la carne y salpimenta. Luego deja a fuego medio durante 15 minutos.

Fríe el plátano macho picado y agregaló a la carne junto con las frutas. Por último, incluye las almendras, los piñones y las pasas. Cocina a fuego bajo por cinco minutos y retira de la flama.

Para la nogada, pela las nueces y lícualas con las almendras, el queso, la crema, la leche condensada y el jerez. Rellena los chiles con la carne. Para servir, vierte un poco de crema en el plato y cubre con granada y perejil picado.