¡Qué esperas para preparar este platillo durante el mes de agosto y septiembre! Aunque requiera muchos ingredientes, no te preocupes, su elaboración no es tan difícil como imaginas.
Chiles en nogada
Ingredientes
- 3/4 de taza de pasas
- 1 rama de perejil
- 1 granada (desgranada)
- 20 ml. de Jerez
- 1/2 taza de leche condensada
- 100 gr. queso crema
- 500 ml. de crema para batir
- 1 taza de almendras peladas
- 20 nueces de Castilla
- sal
- pimienta al gusto
- 1/2 cebolla picada
- 8 chiles poblanos
- 1/2 taza de piñones
- 1 plátano macho
- 500 gr. de carne molida
- 2 jitomates pelados
- 2 dientes de ajo picados
- 3/4 de taza de almendras fileteadas
- 1 pera
- 1 durazno
- aceite vegetal
Elaboración
Barniza los chiles con un poco de aceite y ásalos en un comal (una plancha lisa y plana) o en el horno. Voltéalos hasta que se tueste la piel. Mételos en una bolsa de plástico sellada por 30 minutos, quita la cáscara y desvénalos.Corta el durazno y la pera en cubitos y tuesta un poco las almendras. Pica el ajo, la cebolla y los jitomates y fríelos en aceite. Agrega la carne y salpimenta. Luego deja a fuego medio durante 15 minutos.
Fríe el plátano macho picado y agregaló a la carne junto con las frutas. Por último, incluye las almendras, los piñones y las pasas. Cocina a fuego bajo por cinco minutos y retira de la flama.
Para la nogada, pela las nueces y lícualas con las almendras, el queso, la crema, la leche condensada y el jerez. Rellena los chiles con la carne. Para servir, vierte un poco de crema en el plato y cubre con granada y perejil picado.