Coles de bruselas con batata

Coles de bruselas con batata
Una receta ideal para contrarrestar los excesos de las fiestas. Con el protagonismo de las coles de Bruselas que están de temporada, así contribuiremos a la sostenibilidad en la cocina.
Ingredientes
  • 750 gr. de coles 
  • 1 batata o boniato 
  • 1 cebolla pequeña 
  • 2 dientes de ajo 
  • sal/pimienta/albahaca 
  • AOVE 
  • queso parmesano (opcional)
Elaboración
Lo primero que haremos será lavar y limpiar las coles de Bruselas, cortarles un poco el tronco si tienen mucho, y mirar si tienen hojas externas, sucias o muy duras. Pelaremos y cortaremos la batata.

Procedemos a blanquear las coles, creo que en alguna receta ya os expliqué como se blanquean las verduras, lo que consigue suavizar su sabor. Para ello ponemos agua a hervir, cuando rompa a hervir añadimos las coles o la verdura que sea, y cuando vuelva a romper a hervir las escurrimos y las colocamos sobre un bol con hielo para que se enfríen rápidamente.

Las tiras de batata las horneamos con un poco aceite, unos 10-15´. Mientras troceamos muy menudos la cebolla y los ajos y los sofreímos, añadimos las coles y las salteamos unos minutos, depende como os gusten, a mi no me gustan muy hechas, sacamos las batatas del horno y también las añadimos a la sartén.

Sal pimentamos al gusto, y al servirlas las espolvoreamos con albahaca picada y rallamos queso parmesano o el que os apetezca, si os apetece. Si no le añadís queso, os quedará un plato vegano muy apetecible.