Una receta ideal para contrarrestar los excesos de las fiestas. Con el protagonismo de las coles de Bruselas que están de temporada, así contribuiremos a la sostenibilidad en la cocina.
Coles de bruselas con batata
Ingredientes
- 750 gr. de coles
- 1 batata o boniato
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- sal/pimienta/albahaca
- AOVE
- queso parmesano (opcional)
Elaboración
Lo primero que haremos será lavar y limpiar las coles de Bruselas, cortarles un poco el tronco si tienen mucho, y mirar si tienen hojas externas, sucias o muy duras. Pelaremos y cortaremos la batata.Procedemos a blanquear las coles, creo que en alguna receta ya os expliqué como se blanquean las verduras, lo que consigue suavizar su sabor. Para ello ponemos agua a hervir, cuando rompa a hervir añadimos las coles o la verdura que sea, y cuando vuelva a romper a hervir las escurrimos y las colocamos sobre un bol con hielo para que se enfríen rápidamente.
Las tiras de batata las horneamos con un poco aceite, unos 10-15´. Mientras troceamos muy menudos la cebolla y los ajos y los sofreímos, añadimos las coles y las salteamos unos minutos, depende como os gusten, a mi no me gustan muy hechas, sacamos las batatas del horno y también las añadimos a la sartén.
Sal pimentamos al gusto, y al servirlas las espolvoreamos con albahaca picada y rallamos queso parmesano o el que os apetezca, si os apetece. Si no le añadís queso, os quedará un plato vegano muy apetecible.
