Coliflor con bechamel gratinada al horno

¡Ya empiezan las primeras verduras de invierno! Y aprovechamos para hacer esta coliflor gratinada en el horno con su queso y bechamel de boletus.
Ingredientes
  • 1 kg. coliflor (mediana) 
  • 500 gr. patatas 
  • 1 litro leche entera 
  • 40 gr. harina 
  • 25 gr. polvo de boletus 
  • 130 gr. queso rayado
Elaboración
El primer paso será limpiar y trocear la coliflor, en trozos no muy grandes. La patata la pelaremos y haremos trozos más pequeños, para que lo podamos cocer todo junto. Lo metemos en una olla con agua hirviendo, salamos y dejamos cocer 15 minutos.

Mientras nos pondremos con la bechamel. Freír en una sartén honda o cazuela, el polvo de boletus con aceite de oliva, 30 segundos, luego echar la harina, removerla 1 minuto, agregar toda la leche del tiempo, mantener a fuego medio, e ir dando vueltas para que no se agarre, poco a poco irá espesando, más o menos entre 15 y 20 minutos la tendremos lista.

Cuando esté la verdura cocida la sacamos y metemos en un escurridor, cuando pierda el agua lo metemos en una fuente para horno, le ponemos la bechamel por encima y el queso rayado. Lo metemos a gratinar al horno por unos 15 minutos.

¡Y se acabo el trabajo! Fácil y sencillo. Tendréis una receta super rica y saludables. ¡Espero que os guste!