Hoy coliflor al curry con langostinos o gambas, tú eliges. Una forma diferente de comer coliflor que tienes que probar, ¡te va a encantar!
Coliflor al curry con langostinos
Ingredientes
- 1 coliflor
- 600 gr. de langostinos o gambas
- 2 ajos
- 1 cebolleta
- 1 guindilla fresca
- 1 cda de Garam masala
- 1/2 cda de curry
- 2 cdas de tomate frito
- 200 ml. de agua
- 400 ml. de leche de coco (una lata)
- sal y pimienta
- perejil
- aceite de oliva
Elaboración
Preparamos la coliflor y la separamos en arbolitos, la lavamos y dejamos escurrir.Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas .
Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén honda y cuando esté caliente, damos una vuelta rápida a los langostinos hasta que cambien de color y los retiramos a un plato. Ahora ponemos las cabezas ,las sofreímos y vamos aplastando las cabezas para que suelten su jugo.
Las retiramos y añadimos los ajos bien picados y unos segundos después, la cebolleta picada y la guindilla.
Ponemos una pizca de sal y dejamos pochar 5 minutos, entonces añadimos las especias ,removemos y añadimos el tomate frito.
Un par de minutos después añadimos la coliflor y removemos hasta que se impregne bien con el sofrito, ponemos un vaso de agua ,tapamos y dejamos cocer durante 10 minutos.
Ahora añadimos la leche de coco y dejamos 10 minutos más, esta vez destapado para que se vaya evaporando el agua.
Cuando la coliflor esté a tu gusto incorpora los langostinos, rectifica de sal y añade perejil picado.
Deja cocinar un par de minutos y listo.
Y espero que os guste tanto como a nosotros!