Como hacer Conserva de tomate, receta tradicional

Aprovechando que el tomate de temporada está en el mejor momento, he comprado tomates ecológicos y he preparado conserva para poderlos utilizar en invierno. Es el método que se ha usado tradicionalmente en las zonas rurales de Extremadura, totalmente natural y sin productos químicos.
Ingredientes
Tomates
Agua
Elaboración
Comenzamos pelando y troceando los
tomates previamente lavados y secos
Cuando los tengamos todos pelados y picados, con una cuchara los picaremos un poco
para que suelten algo de zumo.
Comenzamos a llenar los botes, que deben estar bien limpios y secos.
Con una cuchara iremos apretando para eliminar los huecos, ya que debemos eliminar todas las burbujas
de aire.
Cuando lo tenemos lleno, se comprueba que no hay ninguna burbuja de aire y ponemos la tapa.
colocamos los botes en una olla y echamos agua a temperatura ambiente hasta de cubrir.
Cuando comience a hervir contamos 15 minutos.
Una vez pasado el tiempo, apartamos y dejamos enfriar completamente.
Ya solo nos queda sacarlos del agua y secarlos con un paño.