Corona de arroz fría ¡y de regalo 2 truquis de cocina!

Elaboración

1.- Cuece los ingredientes crudos: Pon una cazuela con agua y sal a calentar. Cuando arranque el hervor, echa el arroz y los guisantes. Cuece, a fuego medio-bajo, todo junto por espacio de 13 minutos. Remueve de vez en cuando. Mientras, casca los huevos en un bol, tápalo con papel film, hazle unos agujeros con una puntilla y cuécelos durante 1 minuto y medio, en el microondas y deja que se enfríen.

2.- Prepara la vinagreta: En un bote de vidrio con tapa, echa el perejil y las hojas de menta. Picalo todo con ayuda de unas tijeras (ver detalle en el video). Agrega la sal, la pimienta, el vinagre, el aceite y también el del atún. Tapa y agita enérgicamente para emulsionar. Reserva.

3.- Cuando esté el arroz y los guisantes cocidos a tu gusto (puedes dejarlo más o menos cocido en función de tu gusto), enfríalo bajo el chorro del grifo y déjalo en el escurridor que se escurra bien toda el agua.

4.- Prepara el relleno de la corona: Corta en trocitos bien pequeños y ves poniéndolo en un bol: los huevos duros, el pepino (sin pelar y previamente lavado, bien lavado), la cebolleta y las aceitunas. Agrega el maiz bien escurrido y el atún, ligeramente desmigado. Aliña con la vinagreta y reserva.

5.- Monta el molde corona: Coloca en el centro de una fuente honda un bol más pequeño boca abajo (ver detalle en el video). Reparte por todo alrededor la mezcla de arroz y los guisantes. Aprieta un poco para que se compacte bien (y no se desmorone al desmoldarlo).

6.- Desmolda: Coloca una fuente de mayor diámetro que la corona y dale la vuelta. Retira la fuente honda y el bol pequeño.

7.- Rellena: En el centro de la corona, coloca el contenido del bol que tienes reservado (paso 4).

8.- Emplata: Lava, seca y corta en tiras finas la lechuga y, el tomate, en gajos. Distribúyelo alrededor de la corona. Deja enfriar unos minutos en el frigorífico antes de servirla.

Corona de arroz fría, sugerencias/trucos:

a) TRUCO 1: Cuando los huevos son para picar/trocear, los cuezo siempre en el microondas, porque me ahorro tiempo, consumo de energía (gas o luz) y el trabajo, ya que, en un microondas de 800w. tarda exactamente 1 minuto 30 segundos y no hay que pelarlos.

b) El tiempo de cocción que le doy al arroz es exactamente 13 minutos ya que si se cuece más queda pasado y es conveniente que quede un poco «al dente». Pero si a ti te gusta más cocido, dale el tiempo de cocción que creas conveniente.

c) TRUCO 2: Si no tienes un molde específico que tenga forma de corona, no te preocupes. No hace falta que lo compres. Fíjate en como lo hago en el video o bien, mira este enlace «Como hacer un molde de corona» donde te enseño a hacerlo con más detalle, para que no tengas que gastar ni un céntimo en comprarlo ni tener más cacharros en tu cocina.

d) Hay personas que para los platos fríos de arroz utiliza el arroz largo (vaporizado). A mi no me gusta, por eso no lo uso. Pero obviamente, puedes utilizarlo si te parece mejor opción.

e) Los guisantes se pueden cocer congelados. No obstante, siempre que puedo (y me acuerdo, jeje) los saco con antelación del congelador para que estén un poco descongelados y, al echarlos, no baje en exceso la temperatura del agua de cocción. De ese modo, se ahorra un poco en el consumo de energía.

f) Si los quieres utilizar en conserva, échalos cuando el arroz esté cocido, enfriado y escurrido (paso 3).

g) En el caso de que no tengas vinagre de manzana, utiliza el vinagre que tengas por costumbre usar (de vino, de Jerez, balsámico, etc.).