Yo la he acompañado con unos champiñones portobello, pero puedes usar cualquier otro hongo como champiñones blancos, setas de cardo o setas shiitake.
Crema de boniato
Ingredientes
- 800 gr de boniato
- 600 ml de agua
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 12 champiñones portobello
- una pizca de sal
- una pizca de pimienta
- una pizca de nuez moscada
- una pizca de albahaca
Elaboración
Pelar el boniato, la cebolla y los dientes de ajo. Picar la cebolla y los dientes de ajo. Pelar y cortar el boniato en cuadrados pequeños. Pochar la cebolla. Añadir los dientes de ajo, el boniato y una pizca de nuez moscada y cocinar brevemente.Agregar el agua y cocer tapado a fuego bajo durante 15-18 minutos. Triturar, colar y añadir sal y pimienta al gusto. Laminar los champiñones. Dorar los champiñones en una sartén con un poquito de aceite. Agregar un poco de albahaca y cocinar brevemente.
Servir la crema de boniato en recipientes individuales con un poquito de champiñones salteados en el centro.