Gratinar la crema de espinacas con queso parmesano es totalmente opcional, pero te lo recomiendo, ya que la combinación de los dos quesos con las espinacas es espectacular.
Crema de espinacas al roquefort
Ingredientes
- 150 gr. de espinacas
- 250 ml. de leche
- 15 gr. de queso roquefort
- 15 gr. de mantequilla
- 15 gr. de harina
- queso parmesano
- sal
- pimienta
- nuez moscada
Elaboración
-Cortar las espinacas en juliana.-Fundir la mantequilla en un cazo, añadir las espinacas y cocinarlas.
-Agregar la harina y cocinarla durante unos minutos.
-Añadir la leche poco a poco y sin dejar de remover para que se vaya mezclando con las espinacas fin formar grumos.
-Cocinar a fuego suave hasta que adquiera el espesor deseado.
-Agregar el queso roquefort y cocinar un par de minutos más hasta que se funda.
-Sazonar con sal, pimienta molida y nuez moscada al gusto.
-Triturar para obtener la crema de espinacas, si ha quedado algo ligera puedes cocerla a fuego suave durante unos minutos para que espese.
-Verter la crema de espinacas dentro de un recipiente apto para el horno y espolvorear con queso parmesano al gusto.
-Gratinar a 250ºC durante 5 minutos o hasta que el queso parmesano empiece a dorarse.