Crema fría de verduras asadas

Hoy te enseño a preparar una crema fría de verduras asadas, una opción ideal para hacerla por la noche y tomarla de comida al día siguiente bien fresquita. Además, tiene un cremosidad que te sorprenderá gracias al yogur que lleva. Como decoración le he puesto unos tomatitos pera cherry que había comprado en el mercado, pero puedes ponerle la variedad que más te guste de estos pequeños y deliciosos tomates.
Ingredientes
375 gr. de yogur blanco

3 berenjenas

3 pimientos rojos

2 dientes de ajo

25 ml. aceite de oliva

El zumo de 1 limón

Sal

Pimienta

Unos tomates pera cherry
Elaboración
Cortar las berenjenas por la mitad longitudinalmente y hacer en ellas unas incisiones en forma de rejilla.
Regar las berenjenas y los pimientos rojos con un chorrito de aceite de oliva y un poquito de sal.
Asar las berenjenas y los pimientos rojos en el horno a 200º C durante 30-35 minutos.
Pelar las berenjenas y los pimientos rojos.
Pelar y cortar los ajos en láminas.
Poner en un recipiente las berenjenas, los pimientos rojos, los yogures, los dientes de ajo, el aceite de oliva, el zumo del limón y sal y pimienta al gusto.
Triturar hasta conseguir una crema uniforme y colar.
Enfriar en la nevera durante 2 horas.
Servir la crema fría acompañada de unos tomates pera cherry.