Crema de remolacha o borsch

Crema de remolacha o borsch
Crema de origen ucraniano a base de remolacha y otros vegetales y que puede tomarse tanto fría como caliente, según la época del año.

Ingredientes

-6 remolachas cocidas
-Unas ramas de apio
-1 diente de ajo
-zanahoria ( una grande o dos pequeñas)
-1 cebolla pequeña
-125 ml de aceite de oliva suave
-Zumo de medio limón
-Crema ácida o yogur griego
-Eneldo
-Sal

Elaboración

1.Retirar la piel fina que cubre las remolachas y cortarlas en trozos. Pelar y picar todas las verduras sin olvidar quitar las hebras de apio. Pon todo en la licuadora.
2.Exprime el jugo de limón y agrega también al vaso de la licuadora junto con la sal.
3.Batir a velocidad media añadiendo poco a poco el aceite. Luego aumente la velocidad. Debe tener una textura fina y cremosa.En realidad la receta original no lleva aceite pero yo, al ser andaluza, no he podido evitar mejorar la receta con el maravillosos oro líquido.
4.Si no vas a poner el helado de yogur, puedes ponerle eneldo fresco una vez que lo sirvas. También puedes usar otras hierbas que te apetezcan para dar matices de sabor a tu receta.