Es muy importante hidratar bien los anacardos, por lo que puedes ponerlos en agua por la mañana y así lo tendrás listos para usar a la hora de la comida.
Para darle un toque crujiente he espolvoreado por encima unas semillas de amapola, pero puedes sustituirlas por unas semillas de sésamo tostado o unas pipas de calabaza.
Crema vegana de calabacín y anacardos
Ingredientes
- 250 gr. de calabacín
- 250 ml. de agua
- 100 gr. de anacardos
- 25 gr. de zanahoria
- una cucharada de aceite de oliva
- una pizca de cebolla en polvo
- una pizca de ajo en polvo
- una pizca de pimienta molida
- una pizca de sal
- semillas de amapola
Elaboración
-Hidratar los anacardos en agua durante 8 horas y escurrir.-Pelar la zanahoria.
-Cortar en trozos pequeños la zanahoria y el calabacín.
-Triturar los anacardos con el agua hasta obtener un puré muy ligero.
-Añadir el calabacín, la zanahoria, el aceite de oliva, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la pimienta molida y la sal y triturar hasta obtener una crema ligeramente espesa.
-Servir la crema de calabacín y anacardos espolvoreada con unas semillas de amapola.