Crema de verduras al pimentón

Crema de verduras al pimentón
Cremita de verduras variadas con un toque diferente. Ideal como primer plato o para una cena ligera y saludable.

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 2 calabacines
  • una cebolla pequeña 
  • 1 berenjena mediana 
  • 2 zanahorias 
  • 1 trozo de calabaza de 150 gr
  • 1 trozo de pimiento rojo 
  • aceite de oliva virgen 
  • tomillo
  • pimentón de la vera dulce (1 cucharada pequeña) 
  • sal

Elaboración

1.- Limpiar y pelar las verduras. Cortar en trozos.

2.- Poner una olla con tres cucharadas de aceite para sofreír las verduras, no es necesario escalfar, solo sofríelas unos 5 minutos.

3.- Agrega el pimentón y el tomillo y sofríe un par de minutos.

4.- Cubre las verduras con agua y agrega la sal. Tape la olla y déjela por 20 minutos a fuego medio. Con este tiempo las verduras ya estarán tiernas. La zanahoria todavía puede estar un poco dura, pero como la vamos a triturar no importa.

5.- Retire el caldo antes de moler las verduras, pero no lo tire. Añadir lo que sea necesario para que la textura de la crema se mantenga al mismo tiempo que pasas por la batidora. Es preferible hacerlo poco a poco porque evitamos que la crema se diluya por el exceso de líquido. Debe quedar cremosa.