Hoy te enseño a preparar un curry de berenjena y tomate, una receta muy sencilla para disfrutar de un plato lleno de sabores y aromas.
Curry de berenjena y tomate
Ingredientes
- 750 gr. de berenjena
- 400 gr. de tomate
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
- 1 cucharadita de comino en grano
- una pizca de azúcar
- una pizca de canela en polvo
- una pizca de pimentón
- una pizca de ajo en polvo
- una pizca de cúrcuma en polvo
- semillas de sésamo
Elaboración
-Trocear las berenjenas y los tomates.-Cortar el puerro en rodajas.
-Pelar y picar la cebolla.
-Cocinar brevemente las semillas de mostaza negra y el comino en grano en una sartén con aceite.
-Añadir el puerro y la cebolla y cocinar a fuego fuerte durante unos minutos.
-Agregar la berenjena y cocinar unos 5 minutos a fuego fuerte o hasta que la berenjena empiece a dorarse ligeramente.
-Añadir el tomate, la canela en polvo, el pimentón, el ajo en polvo, la cúrcuma en polvo y una pizca de azúcar para quitarle la acidez al tomate.
-Tapar y cocinar a fuego suave durante unos 20 minutos o hasta que la berenjena se haya cocinado por completo.
-Espolvorear con unas semillas de sésamo justo antes de servir.