Endivias rellenas

Elaboración

Podéis usar simplemente las hojas más grandes, pero yo en este caso he usado las endivias enteras, cortadas por la mitad, y recortando un poco la base. Una vez abiertas, recortamos un poco el interior, como hacemos con las berenjenas para rellenas. Y esa parte la picamos fina y la reservamos.

Picamos también el huevo duro y las aceitunas. Preparamos la mayonesa o salsa rosa, según os guste más una u otra. Y mezclamos todo bien, como una ensaladilla rusa: Corazones de endivia, atún, huevo duro, aceitunas y la salsa elegida.

Con la "ensaladilla" rellenamos las endivias cortadas y listo!

Otra opción es añadirle un poco de manzana en daditos, salmón ahumado o lo que se os ocurra.