Ensalada de aguacate y salmón (saludable y riquísima)

La ensalada de aguacate y salmón es una ensalada riquísima y nutritiva. Tiene un sabor sorprendente que seguro gusta a todo el mundo. Es ideal como entrante en un día con invitados en casa o también se puede consumir como plato único en las cenas ya que está preparada de manera saludable.
Ingredientes

Ingredientes para una ración: 

  • 30 gr. salmón ahumado 
  • 5 tomates cherry o un tomate normal medio 
  • aguacate 
  • una cucharada zumo de limón 
  • 50 gr. queso fresco light 
  • 50 gr. zanahoria rallada 
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra 
  • una cucharada vinagre de Módena 
  • sal a gusto
Elaboración
Modo de preparar:
El salmón ahumado se corta en trozos pequeños. Yo lo he usado en lonchas ya cortadas, solo lo hice en trozos más pequeños. Se abre el aguacate y se saca la pulpa solo de la mitad. Se va a trocear en láminas finas o como más os guste.

Después de cortarlo se pone en un bol y luego se le echa por encima el zumo de limón. Se remueve un poco para que el aguacate se impregne bien de zumo así va a evitar que oxide. Se cortan los tomate cherry por la mitad, o en el caso que vais a usar un tomate normal, cortarlo a vuestro gusto.

En un bol o ensaladera se añade el aguacate, la zanahoria los tomates troceados, el queso cortado en dados pequeños y el salmón ahumado. Se le pone sal a gusto, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre. Yo he usado vinagre de Módena por tener un sabor más dulzón pero podéis usar el vinagre de vuestra preferencia.

Se remueve bien la ensalada y lista para servirla. Espero que os guste la idea y que preparéis vosotros también esta deliciosa ensalada de aguacate con salmón. ¡Hasta la próxima!