Ensalada de alubias blancas

Hoy te enseño a preparar una ensalada con alubias blancas, una forma diferente de comer esta legumbre que me ha encantado. Normalmente suelen utilizarse para platos de caliente, como por ejemplo, unas alubias con chorizo, pero esta receta te permite disfrutar de los beneficios de esta legumbre de una forma fresca y saludable.
Ingredientes
400 gr. de alubias blancas cocidas

150 gr. de maíz dulce

125 gr. de lechuga

90 gr. de atún en lata escurrido

1/2 pimiento rojo

1/2 cebolla morada

Aceite de oliva

Sal
Elaboración
Cortar la lechuga y la cebolla morada en tiras finas.
Cortar el pimientos rojo en cuadrados pequeños.
Lavar bien la lechuga.
Mezclar las alubias blancas cocidas con la lechuga, el pimiento rojo, la cebolla morada, el maíz cocido y el atún.
Aliñar la ensalada con sal y un chorrito de aceite de oliva.