Ensalada de alubias y gambas

Ensalada de alubias y gambas
Con estos calores no apetece nada más que cosas frescas, ¿verdad? Por eso nos apetece comer ensaladas pero no siempre van a ser verdes o de pasta.
Ingredientes
Ingredientes: 4 personas: 1 bote de alubias cocidas, 2 huevos cocidos, 1/4 pimiento rojo en dados, 1/4 pimiento verde en dados, 1 o 2 pepinillos en dados, 250 gr de gamba cocida, 1 cebolleta picada fina, 6 cucharadas de aceite virgen extra, 3 cucharadas de vinagre de módena, 1 cucharada de salsa de soja. Ponemos las alubias en una ensaladera, a mi me gusta lavarlas un poco antes. Pelar los huevos y picar en trozos pequeños, añadir el resto de ingredientes. Aliñar con el aceite, vinagre, soja y servir.