Hoy hacemos una ensalada de arroz, muy fácil y saludable. Además es un plato muy completo que puedes tener preparado con antelación y disfrutarlo cuando quieras. ¡Está riquísimo!
Ensalada de arroz, ¡fácil, saludable y deliciosa!
Ingredientes
- 300 gr. de arroz
- 2 huevos cocidos
- 2 latas de atún al natural
- 1 lata de pimiento morrón
- 1 lata pequeña de maíz
- 1 tomate
- 5 o 6 pepinillos agridulces
- 1/2 cebolla morada
- 2 cebolletas frescas
- 100 gr. de aceitunas variadas
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- sal
- pimienta
Elaboración
Ponemos una olla con abundante agua al fuego y cuando rompa el hervor pondremos un poco de sal y nuestro arroz ,el mío estará listo en 18 minutos.Mientras vamos a picar pequeñito ,la cebolla, las cebolletas, el tomate, los pepinillos, las aceitunas y las claras de los huevos. Añadimos todo a nuestro bol junto con el maíz y el atún bien escurrido.
Ponemos un poquito de sal y de aceite de oliva y removemos. Nuestro arroz ya estará cocido, así que lo ponemos en un escurridor y pasamos por agua fría para parar la cocción.
Vamos a preparar una vinagreta en un recipiente que tenga tapa y pondremos las yemas cocidas que machacaremos con un tenedor, el aceite ,el vinagre, sal y pimienta. Cerramos el bote y agitamos enérgicamente.
Incorporamos el arroz que tiene que estar bien seco y ponemos nuestro aliño por encima. Removemos todo bien y la tendremos en la nevera un rato para que el arroz coja más sabor.
Y espero que os guste tanto como a nosotros.