Ensalada de arroz con melón y gambas

Ideal para el verano, la Ensalada de arroz con melón y gambas le sorprenderá por el frescor y el contraste de sus ingredientes. Además, con una salsa de mostaza es ya ¡la bomba!
Ingredientes
300 gr. de arroz largo

1/2 melón pequeño

60 gr. de maíz en lata

Lechuga

200 gr. de gambas peladas

Para la salsa:

Dos cucharadas de mostaza

100 ml. de nata

Dos cucharadas de azúcar

Un chupito de coñac

Dos cucharadas de mayonesa
Elaboración
Cocemos el arroz en abundante agua con sal
Picamos finamente la lechuga y la ponemos en una ensaladera
Añadimos el maíz y el melón cortado a taquitos
Cuando el arroz esté, escurrimos y enfriamos bajo el chorro de agua. Añadimos a la ensaladera
Salamos las gambas y las salteamos ligeramente en una sartén con un poco de aceite de oliva. Apenas vayan cambiando de color, las añadimos a la ensaladera.
Removemos todo muy bien y dejamos en la nevera para que enfríe
Para la salsa: mezclamos todos los ingredientes en un vaso batidor y batimos bien.