Ensalada César

Esta ensalada César es sencilla y deliciosa. Hay diferentes variantes de esta ensalada, se suele preparar con pollo aunque la original no tenía.
Ingredientes



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Ingredientes ensalada:



1 Pechuga de pollo



1 Cucharadita de aceite de Oliva



1 Lechuga



Al gusto sal



Lascas de queso parmesano al gusto



1 Lechuga hoja de roble (Podéis emplear otra)



Pan al gusto (Para freír y hacer los costrones)



Abundante aceite de oliva para freír los costrones



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Ingredientes para la
salsa:



1 Huevo



1 Cucharada de zumo de limón recién exprimido



1 Diente de ajo



4 Filetes de anchoas en aceite



1 Cucharadita de mostaza de Dijon o mostaza amarilla



2 Cucharaditas de salsa Perrins (Salsa inglesa, Worcestershire, worcester)



Chorrito de vinagre



Al gusto pimienta negra recién molida



50 ml Aceite de girasol (Aproximado)



40 g Queso parmesano (Aproximado)



2 Cucharadas de agua (si hace falta)



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Preparación:



Ponemos una sartén con una cucharita de
aceite y encendemos el fuego a media potencia, cuando este bien caliente
ponemos la pechuga entera bien limpia de piel y grasa, le ponemos un poco de
sal y cuando este doradita le damos la vuelta , le ponemos también un poco de
sal por la otra cara y la tendremos al fuego dándole la vuelta para que se haga
bien por todas partes durante unos 4 a 5 minutos más o menos, cuando la
tengamos hecha la dejamos enfriar cubierta con papel de plata hasta que la vayamos
a necesitar.



Preparamos los costrones cortando el pan en
cuadraditos y friéndolos en abundante aceite caliente hasta que estén
doraditos, los dejamos sobre papel absorbente hasta que los necesitemos.



 Preparamos la salsa poniendo en el vaso de la
batidora el huevo, el ajo pelado, 3 filetes de anchoa, el queso parmesano rallado,
la salsa inglesa, la mostaza,  un poco de
pimienta negra  recién molida, unas gotas
de vinagre y un buen chorro de aceite, batimos con la túrmix y añadimos el
aceite que veamos necesario para montar nuestra salsa, rectificamos de sal si
es necesario y la aligeramos con un poco de agua a nuestro gusto, reservamos
hasta que la necesitemos.



 Troceamos la lechuga, la lavamos muy bien y
escurrimos hasta que no tenga nada de agua ( mejor si la centrifugamos con un
escurridor especifico) la colocamos en la ensaladera que la vayamos a servir y le
colocamos la pechuga troceada por encima también los costrones de pan y
abundantes lascas de queso parmesano , le ponemos un poco de salsa por encima y
el resto la colocamos en una salsera para que cada comensal se ponga la que
desee, ponemos un poco de pimienta molida por encima de la ensalada como toque
final y a disfrutarla. Probadlo os va a
encantar.
 



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