Ensalada de cítricos

Ingredientes

INGREDIENTES: (para dos personas) 3 naranjas de mesa. 1 pomelo. 1/2 mango maduro. 1 puñado de nueces peladas. 50 gr de foie de pato. Vinagre de vino blanco. agua. 6 cucharadas soperas de azúcar. cointreau. selección de lechugas. 100 gr de pan (barra de pan)

PREPARACIÓN: Disponer la lechuga en un bol. Pelar y cortar en dados o medios gajos 1 naranja, el pomelo y el mango. Añadir las nueces peladas y el foie cortado en dados. 

Para la salsa ponemos en un cazo a reducir el zumo de las otra naranja, la lima, un chorro de vinagre, dos cucharadas soperas de azúcar, 4 cucharadas de agua y un chorrito de cointreau si se quiere. Dejamos reducir y cuando la salsa tenga la textura parecida a la leche condensada retiraremos y salsearemos la ensalada. 

Haremos unas finas rebanadas de pan y as pondremos a tostar. Después las rociaremos con un chorrito de aceite de oliva y con ellas acompañaremos la ensalada.

Si es posible aliñar en el momento justo de servirla.